lunes, 25 de octubre de 2010

Brownie con chocolate blanco y crema de naranja

Inauguro el blog con una receta clásica, pero diferente (: Se trata de un brownie,dulce como él sólo pero que crea un maravilloso contraste con la acidez de las naranjas,una de las frutas de la temporada.


Ingredientes:
150 gr. de chocolate negro troceado.
225 gr. de mantequilla ablandada.
225 gr. de harina de fuerza.
125 gr. de azúcar.
4 huevos.
60 gr. de nueces.
100 gr. de chocolate blanco picado.


Para la crema de naranja:
La piel de 1 naranja
Zumo de naranja
125 gr de azúcar glass
60 g de mantequilla
2 huevos

Para decorar:
Gajos de naranja.
Una cucharada de azúcar glass.
Una cucharada de agua.
Unaa cucharadita de miel.



Elaboración del brownie:


Se derrite el chocolate negro y la mantequilla al baño maría.
Mientras, tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar en un bol aparte.
Batimos los huevos y los incorporamos poco a poco al chocolate y la mantequilla,removemos y echamos esta mezcla
a la harina,batiendo bien.
Se añaden las nueces picaditas y el chocolate blanco a trozos no muy pequeños. Yo eché también un poquito de esencia de vainilla.
Engrasamos un molde cuadrado y forramos la base de papel vegetal,y echamos la mezcla.
Se hornea a 180º durante unos 30 miunutos.

Para hacer la crema de naranja:

Rallamos la piel de una naranja y la exprimimos.
Calentamos a fuego lento el azúcar glass,la mantequilla,el zumo y los huevos,y removemos hasta empiece a espesar y tenga textura de una crema.
Dejamos enfriar en la nevera.

A parte,cortamos unos gajitos de naranja,le quitamos el exceso de jugo con papel absorbente,y reservamos.
En una sartén echamos una cucharada de azúcar glass y una cucharada de agua.
Cuando empiece a hervir,echamos la cucharadita de miel y removemos hasta que todo este derretido y burbujeante.
Echamos los gajitos y removemos todo para que se mezclen los ingredientes.
Cuando veamos que la naranja ha cogido algo de color por la miel las apartamos, y echamos el jugo de la sartén en un vasito.


Para la presentación, primero partiremos los brownies en cuadrados y colocaremos una porción por plato.
Con una brocha,extenderemos por la superficie del brownie,un poco del almíbar que usamos para "caramelizar" la naranja. Eso hará que el brownie se vea brillante!
Ponemos un gajo de naranja encima del brownie,y bañamos con la crema fría de naranja.



 




He de reconocer que a mí el brownie no me termina de convencer no se por qué...pero lo suelo hacer porque en casa gusta mucho,y esta vez intenté hacer una receta distinta por variar un poco. En vez de la típica crema de nata o vainilla,decidí usar naranja porque los naranjos de mi casa están cargados y no me pude resistir! (:
Son naranjas que de momento son ácidas,lo que creo que da un toque perfecto entre tanto dulce.
Los gajos de naranja,también tenían un marcado sabor a miel,aunque supongo que es según el tipo de miel que uses. Yo al menos,he usado miel "de verdad",de esa que es 100% natural y de un sabor intenso,ya que mi abuelo era apicultor y nos daba siempre tarros de miel de sus abejitas. Puro caramelo!

Y qué decir...al final no me pude resistir y yo misma me sorprendí al comerme una porción de brownie con mucha crema,y me parecio simplemente delicioso.